我們是金太郎日本料理研究所
首先，為何整店採用黑色為主色？
其實是這樣的，「黑色」代表沉默，最希望能做到：「少說話，多做事。」在這個黑色空間裏，不斷研究新料理，給客人帶來驚喜。
第二，在各種顔色裏，只有黑色是不會反光的，並有不停地吸収光彩的功能；這意味著「金所」，能不斷地吸取外來的知識，一邊學習，一邊研究，把最好的食物發明出來。
至於運作方面，我們會按原定計劃，不定時更新Menu，毎次推出的新品，沒有特定的時間表，可能毎
3個月一次，亦可能是半年或一年，重新更換新食物。
只要研發成功，自己可感到有趣，味道又好的話，我們並會馬上公諸於世，把餐種更新。
這種制度會吃力嗎？我曾在這裏說過，自己不喜歡在comfort zone裏工作，一感舒服，便很容易落後了。作為一個發展中的企業，除了需要不停地改變外，老闆也好，員工也好，必定需要不斷充實自己，向前奔跑。正所謂：「不進則退。」我深信這個道理。
我很希望能藉著「金所」的這股沉默力量，能為公司整體増添更多正能量，並能發光發熱，亦希望為本地飲食業帶來生氣。
金所5.0
「金太郎日本料理研究所」，是本公司的研究所，簡稱「金所」。現正式宣布，將由即日起，從原址「大角咀」搬遷至「深水埗」。藉此，希望硏究所與office本部的距離更加接近，從而能夠提升研發新品的方便度，並增強工作效率，為未來探索更多與日本料理有關的可能性，作最佳的準備。
金所5.0，歸回原點，以拉麵作主題，全新研發，重新尋找拉麵的真正定義。
正所謂，醬油拉麵，易做難精，有幸與Maruyoshi醬油老店聯乘合作，藉著75年的品牌歷史和經驗，教導我們醬油的真正用法，希望把這碗拉麵可做到最好。
到時，有片小檸檬跟碗上，請自行揸汁，滴在湯頭中，然後把整舊檸檬掉進湯底內，讓它繼續發揮作用。
這樣可把醬油湯底的鮮味吊出來，同時亦可平衡叉燒肉的膩感，這是我的吃法，請多多指教。
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